L'emblema della pasticceria tradizionale di Sambuca di Sicilia sono le cosiddette “Minni di Virgini”. 

Le “Minni di Virgini” hanno una storia molto suggestiva, si racconta infatti che la loro nascita come prodotto dolciario fosse dovuto alla mente di suor Virginia Casale di Rocca Menna appartenente al collegio di Maria che nel 1725 in concomitanza del matrimonio tra i marchesi Pietro Beccadelli e Marianna Gravina inventò tale dolce.

Dal punto di vista visivo le “Minni di Virgini” ricordano la forma dei seni femminili sebbene la suora aveva riferito, tramite alcuni scritti rinvenuti fino ai giorni nostri, che prese ispirazione dalla forma delle colline circostanti.

Le “Minni di Virgini” sambucesi sono state riconosciute dal ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali tra i prodotti agroalimentari tradizionali. 

La chiesa, si trova su corso Umberto I, ed è la parte superstite del monastero delle Benedettine fondato nel 1515 ed affiancato ad un chiostro, successivamente demolito per costruirvi la Piazza. Sono stati entrambi fondati dal nobile Giovanni Domenico Giacono d’Irlanda, il quale con un testamento nel 1515 volle che i suoi beni fossero lasciati in dono alla chiesa. L’edificio è in stile Barocco,  a una sola navata e l’interno si manifesta per i suoi stucchi, realizzati nel Seicento da Vincenzo Messina, scultore attivo anche a Palermo e contemporaneo di Giacomo Serpotta.

La struttura originaria comprendeva nella parte centrale la chiesa e in quella laterale il monastero, oggi adibito ad uffici comunali ed a casa canonica, mentre nel lato destro vi era il chiostro che confinava con la via del Mercato (oggi via Roma) e nella parte posteriore con la Via Telegrafo.
Avvenuta la soppressione delle corporazioni religiose in seguito all'emanazione delle leggi eversive, il fabbricato con giardino e cisterne, e tutto il gran patrimonio del Monastero, fu incamerato dal fondo per il culto. 
L'intero fabbricato fu successivamente ceduto al comune che in parte lo adibì a scuole elementari femminili, il resto fu abitato dalle monache superstiti alla soppressione sino al giorno 3 settembre 1907.
Nel 1927 gli amministratori del tempo fecero demolire del tutto la parte del fabbricato a destra della chiesa, per realizzare Piazza della Vittoria e il monumento ai caduti nella Grande Guerra.

La facciata principale delimitata da robuste paraste, presenta una scala che conduce al piano della navata.
Il portale con architrave sormontato da finestra con grata. La prospettiva in alto è chiusa da un semplice cornicione.
L' Impianto rettangolare ad una sola navata colpisce per il pavimento in maiolica di Burgio risalente alla seconda metà del Settecento.
L'apparato decorativo in stucco fu una delle prime opere giovanili di Vincenzo Messina, allievo formatosi alla scuola dei Serpotta. Gli ornamenti comprendono statue raffiguranti le allegorie delle quattro Virtù, cariatidi su colonne, cartigli, conchiglie, festoni, corone, fusti, cornici, ghirlande, mensole, pinnacoli, pendenti, putti e angioletti, quadroni, riccioli, volute, stemmi, armi, particolari rifiniti tra motivi fitomorfi a foglia d'acanto.

Ciclo di affreschi, sulla volta è raffigurato il Matrimonio mistico di Santa Caterina realizzato da Fra Felice da Sambuca.
Degne di nota anche le statue di San Mauro e San Placido, cofondatori dell’ordine benedettino, e l’Eterno Padre. Tra le opere che arricchiscono la chiesa vi è una grande pala di altare di Fra Felice da Sambuca che raffigura la glorificazione del Marchese Don Pietro Beccadelli che dotò e arricchì il monastero e la chiesa di rendite e di opere d'arte. 
Nel 1721 in onore delle nozze del principe con donna Marianna Gravina Lucchesi che suor Virginia Casale di Rocca Menna – religiosa del Collegio di Maria di Sambuca – creò i dolci denominati "Minni di virgini".

Incantevole cittadina di origini arabe, Sambuca di Sicilia, “Zabut”, adagiata ai piedi di Monte Adranone, affascina chiunque ha la fortuna di imbattersi fra le sue vie e le sua storia.
Le sue origini e il suo nome sono incerti, potrebbe derivare da un antico strumento greco simile all’arpa, sambýkē, da cui deriva il simbolo della città, visibile sullo stemma del comune e all’ingresso del paese.
O forse, dalle piante di Sambuco che un tempo circondavano la città, anticamente abitata dai Sicani, popolazione autoctona che fondarono una città della quale restano un importante sito archeologico e numerosi reperti.

Chissà, magari è stato il leggendario emiro Al Zabut, “lo Splendido”, ad influenzare e battezzare col suo nome Sambuca.
Di storia, leggende, arte e tradizioni la cittadina ne è ricca : già dalla sua fondazione intorno all’anno 830 ad opera degli Arabi durante la conquista islamica dell’Isola, l’antica Al-Zabut sorgeva alle pendici di Monte Genuardo, ancora oggi, se ne conservano le origini: attraversando le strette viuzze, i tortuosi vicoli, gli archi e i cortili,  l’impianto islamico è ben visibile nel “quartiere arabo” e, come uno spettro, anche nel fortino di Mazzallakkar, sulle sponde del Lago Arancio, riemerge come uno spettro silenzioso solo in alcuni mesi d’estate.

…. a proposito di spettri e fantasmi, i vicoli saraceni, sono pane per gli avventurosi….provate a passeggiare di notte, lungo il vicolo Fantasma, chissà magari potreste imbattervi negli spettri dei soldati arabi sconfitti dai Normanni: numerose sono le testimonianze di urla, gemiti e lamenti; proprio in questo quartiere sorgono le “purrere” : cunicoli dove anticamente si scavava il tufo per la costruzione delle case.  In questi spazi, intorno al 1300-1400 furono rinchiusi i saraceni, che vi finirono i loro giorni sterminati dall’esercito di Federico II.

Negli anni, in questa piccola casbah durante la notte si avvistavano dei fantasmi, alcuni dei quali vestiti da saraceni a cavallo, che sparivano tra un vicolo e l’altro. I sambucesi, spaventati, realizzarono, intorno al 1550, la piccola cappella dedicata alla Madonna della Scala. Intorno al 1800 la via principale del quartiere venne chiamata via Fantasma, a memoria di questo. 
Ma c’è chi racconta di uno spettro di donna, spettro che, secondo i racconti popolari, è quello di una donna che ammaliava e seduceva ogni uomo di chiesa che metteva piede nella cittadina.
La cittadina-fortezza di Zabut, a seguito della deportazione dei saraceni fu lentamente ricostruita.

Come attestano documenti datati il ‘500, nel territorio vi era un forte presenza ebraica, un consolidamento urbano attestato dai numerosi palazzi che si amplifica durante il barocco con la nascita dell’asse principale il Corso, lungo il quale si sviluppa il nuovo cuore della città abbandonando così l’antico insediamento arabo. Anche i Gesuiti arrivarono a Sambuca, edificando dapprima una Cappelletta e successivamente una chiesetta tutt’oggi presente intitolata a Maria SS del Rosario.

L’antico castello di Zabut, nell’ Ottocento si riduce a carcere e a poco a poco viene smembrato e poi demolito;  oggi ne resta soltanto il terrazzo Belvedere. Nonostante ciò proprio in questo secolo nasce il piccolo Teatro l’Idea, la cittadina viene inserita nella rotabile Palermo Chiusa Sambuca Sciacca a testimoniare l’importanza della cittadina come centro produttivo di vino, olio, mandorle.

L’attuale denominazione viene sancita nel 1923, durante il periodo fascista, quando Benito Mussolini cancellò Zabut dal nome aggiungendo “di Sicilia”.
Sambuca subì moderati danni durante il terrificante terremoto del Belice del 1968 : oltre alle ricostruzioni centro storico e del teatro venne edificato un nuovo quartiere periferico.
Sul finire del secolo venne istituita la Fondazione Gianbecchina, presso l’ex chiesa di San Calogero a memoria del pittore sambucese.
Di recente istituzione è il museo archeologico Palazzo Panitteri, che accoglie i reperti di Monte Adranone.
Per la storia, i paesaggi incantevoli, la ricchezza del territorio e la vivibilità, Sambuca di Sicilia è stata inclusa nel 2014 nel club “borghi più belli d’italia” e nel 2016 è stata proclamata Borgo più bello dopo una lunga votazione online.
Attualmente è conosciuta in tutto il mondo per l’iniziativa "Case a 1 Euro" che ha portato a vendere vecchi immobili svalutati alla cifra di 1 euro al fine di valorizzare fatiscenti case abbandonate.

Sorge nella zona di Adragna, la piccola chiesa di origini normanne dedicata a Maria bambina, unico elemento rimasto integro di un antico casale che ivi sorgeva.

In questa zona, vissero i cristiani sotto il dominio arabo, liberi di professare la loro fede sotto pagamento della gèsia, un tributo per continuare a professare la oro fede e restare possessori dei loro beni. Durante il periodo normanno, tali beni vennero chiamati “allodi”, o “borgensatici”, da borgesi, nome attribuiti ai possessori che abitavano in campagna. Secoli più avanti, tali terreni vennero comprati dal Marchesedella Sambuca, don Giuseppe Beccdelli di Bologna che fece costruire un mulino che forniva l’acqua alla città.